La Asociaci\u00f3n de Comercio, Industrial y de Servicios de Braganza<\/strong> organiza la “Semana Gastron\u00f3mica del Bacalhau ” <\/strong>en la que participan una docena de restaurantes del 9 al 17 de abril,<\/strong> aprovechando la Semana Santa<\/strong>, con men\u00fas que giran en torno a este pescado, estandarte de la cocina lusa,<\/strong> en los que todos los chefs recuperan un plato t\u00edpico de los a\u00f1os 80, “Bacalao Braganza”, <\/strong>creado por Maria Odete Cortes Valente<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Se trata de un guiso que respeta la esencia de la cocina y los ingredientes, con el toque personal de cada chef que participa en esta semana gastron\u00f3mica, explica la Asociaci\u00f3n, representada por su presidenta, Mar\u00eda Joao Rodr\u00edgues,<\/strong> en la presentaci\u00f3n que se acaba de celebrar en la Fundaci\u00f3n Rei Alfonso Henr\u00edques (FRAH),<\/strong> en la que particip\u00f3 el presidente de la Asociaci\u00f3n de Comerciantes de Zamora (Azeco), Ruperto P\u00e9rez.<\/strong><\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n El plato incluye varios ingredientes muy utilizados en el territorio de Tras Os Montes, como aceite de oliva, patatas, ajos, cebollas, laurel, huevos, pimientos rojos y piment\u00f3n <\/strong>(pimientos molidos), influencia la gastronom\u00eda espa\u00f1ola. La asociaci\u00f3n incorpora vinos de Tras Os Montes <\/strong>para lograr un maridaje perfecto con los platos que conformen los men\u00fas.<\/p>\n\n\n\n “La colaboraci\u00f3n es fundamental, tenemos intereses comunes y vamos a realizar m\u00e1s acciones y eventos en conjunto”, ha declarado Ruperto Prieto. <\/strong>Ambas asociaciones est\u00e1n manteniendo contactos para desarrollar l\u00edneas de cooperaci\u00f3n<\/strong>, con la organizaci\u00f3n de eventos que se celebren de forma simult\u00e1nea en Zamora y Braganza<\/strong>, ha indicado Rodr\u00edgues.<\/p>\n\n\n\n En cuanto a las jornadas del bacalao, Los restaurantes de la ciudad lusa incorporar\u00e1n sus propias creaciones culinarias<\/strong>, “cada uno tiene total libertad para estimular su creatividad y sorprender al cliente, con men\u00fas completos o platos individuales integrados en el men\u00fa”, ha indicado Rodr\u00edgues. <\/p>\n\n\n\n El bacalao, al no ser un producto local, es probablemente el pescado m\u00e1s importante en la gastronom\u00eda de Tras Os Montes, ya que hist\u00f3ricamente fue un producto relativamente barato, extremadamente f\u00e1cil de conservar, nutritivo, sabroso y con multitud de maneras de prepararlo<\/strong>, dando como resultado platos muy diferentes, ha apuntado la presidenta de la a Asociaci\u00f3n Industrial y de Servicios de Braganza.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n En las actividades agr\u00edcolas del otro lado de la raya<\/strong>, el bacalao sigue siendo parte del men\u00fa y alimento que se transporta a los almuerzos del campo. Es costumbre hacer bacalao frito y ensalada de bacalao, por ejemplo, durante la vendimia. En ambos casos, al ser plato principal, se puede consumir fr\u00edo, lo que supone otra ventaja evidente.<\/p>\n\n\n\n La “Semana Gastron\u00f3mica do Bacalhau”, que se desarrolla en plena Semana Santa<\/strong>, tambi\u00e9n pretende enaltecer la historia de los pueblos del interior y permitirnos comprender sus h\u00e1bitos alimentarios, condicionados tambi\u00e9n por la lejan\u00eda del mar.<\/p>\n\n\n\n Fuente: La Opini\u00f3n de Zamora<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ser\u00e1 del 9 al 17 de abril y participan una docena de restaurantes con men\u00fas que incluyen...<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2548,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"categories":[7],"tags":[35,36],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.ceoecepymeza.org\/CEOECEPYMEZA\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2547"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.ceoecepymeza.org\/CEOECEPYMEZA\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.ceoecepymeza.org\/CEOECEPYMEZA\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.ceoecepymeza.org\/CEOECEPYMEZA\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.ceoecepymeza.org\/CEOECEPYMEZA\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2547"}],"version-history":[{"count":4,"href":"http:\/\/www.ceoecepymeza.org\/CEOECEPYMEZA\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2547\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2553,"href":"http:\/\/www.ceoecepymeza.org\/CEOECEPYMEZA\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2547\/revisions\/2553"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.ceoecepymeza.org\/CEOECEPYMEZA\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2548"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.ceoecepymeza.org\/CEOECEPYMEZA\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2547"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.ceoecepymeza.org\/CEOECEPYMEZA\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2547"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.ceoecepymeza.org\/CEOECEPYMEZA\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2547"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Actividades simult\u00e1neas en Zamora y Braganza<\/h3>\n\n\n\n